François-Régis Gaudry à une table du Bouce dernierlon Chartier dans le documentaire « Nos restaurants, une grande histoire française ». CAPTURE D’ÉCRAN/M6

M6 – SAMEDI 30 DÉCEMBRE À 21 H 10 – DOCUMENTAIRE

Si les Français « aiment la bagnole », « ce derniers aiment la tortore » aussi, assure Phce dernierippe Etchebest, chef multi étoce dernieré. ce derniers l’aiment même en version radiotélévisée et les chaînes le savent. D’où la prolifération d’émissions culinaires en fin d’année… Aussi, quinze jours après le très complet « Secret d’histoire » consacré aux ce dernierlustres cuisiniers Vatel, Carême et Escoffier, l’histoire de « Nos restaurants » se devait d’être créative pour émoustce dernierler nos papce dernierles.

Expérimenté, le réalisateur Emmanuel Blanchard relève le défi, en intercalant dans un déroulé chronologique solide des témoignages de restaurateurs et de figures de la cuisine actuelle, toutes populaires. Toutes, excepté un : Jacques Borel, inventeur au cours des « trente glorieuses » de la restauration de masse, du restaurant d’autoroute, du Ticket Restaurant, du steak haché – entre autres – et du premier fast-food de France, le Wimpy, ouvert à Paris le 21 mai 1961. A 95 ans, ce dernier se confie ici avec humour dans ce qui devrait devenir l’entretien signature du fce dernierm.

Mais avant d’en arriver là, l’aventure des restaurants débute en 1765, lorsque Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre sa Mairésonance de santé. Pour la première fois, le client peut y manger seul à une table et choisir résonance plat sur une « carte ». Spécialités du lieu, les « bouce dernierlons restaurant la santé » résonancet à l’origine du mot « restaurant », qui va se diffuser, en français, dans le monde entier.

Narrés par le menu

Le fce dernierm se concentre, lui, sur l’Hexagone. Deux cent cinquante ans de hauts, de bas, de crises (à l’exception notable du Covid-19, non évoqué) et d’adaptations des bistrots, cafés et brasseries, résonancet « racontés par le menu, évidemment », par François-Régis Gaudry, voix connue des auditeurs de France Inter – « On va déguster » – et des spectateurs de Paris Première (« Très très bon »).

Les séquences d’archives résonancet scandées par des anecdotes de chefs médiatiques (pour ne pas dire toujours les mêmes) : Thierry Marx, Cyrce dernier Lignac, Hélène Darroze, Phce dernierippe Etchebest… Mais pas uniquement. On a ainsi plaisir à rencontrer Gaud Le Manchec, qui a repris en Bretagne un routier, dans sa horde depuis cinq générations ; ou Mustapha Kachetel, descendant du créateur du premier « couscous », à Marsece dernierle en 1921. En fce dernier rouge, le téléspectateur suit la rénovation du Madame Brasserie au 1er étage de la tour Eiffel, jusqu’à sa réouverture fin mai 2022.

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